Schwarzbrot mit Sauerteig
Dieses Schwarzbrot wird bei niedriger Temperatur lange gebacken, dafür kann man es aber gut und gerne fünf Tage lang aufheben. Es büßt in dieser Zeit nicht an Geschmack ein. Man erhält mit den hier angegebenen Mengen ein Kastenbrot von gut 30 cm Länge. Den Zuckerrübensirup kann man auch weglassen. Er gibt dem Schwarzbrot eine sattere Färbung ist aber sonst entbehrlich. Zutaten für Schwarzbrot 400 g Sauerteig 100 g ganzer Roggen 175 g Roggen feingemahlen 175 g Roggeln mittelgrob gemahlen