Kategoriearchiv: Rezepte mit Hefeteig

Hafer-Brot backen

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Hafer ist ein nährstoff- und ballaststoffreiches Getreide mit hervorragendem Geschmack. Das heimische Korn enthält neben viel Eiweiß und Mineralien auch das Polysaccharid “Beta-Glucan”. Dieses soll im Blut eine Verringerung der gesättigten Fettsäuren bewirken und dadurch Arterienverkalkung vorbeugen. Hafer ist glutenarm, eignet sich gut als Backzutat in Broten und verleiht diesen eine süßliche Note. Hafermehl gewinnt man auf Nackthafer (Hafer ohne Spelz), welcher mithilfe einer Getreidemühle fein gemahlen wird. Hat man keine Körner zur Hand, kann man auch Haferflocken verwenden

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Laugenbrezeln backen

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Laugenbrezeln haben ihren Namen von der Lauge, in die sie kurz vor dem Backen getaucht werden. Man kann für die Lauge NaOH-Lösung (NaOH = Natriumhydroxid) verwenden oder Natron (Natriumhydrogenkarbonat) in Wasser auflösen. Letzteres ist viel weniger gefährlich und im Haushalt die Variante der Wahl. Natron für die “Lauge” Natron ist als “Kaiser Natron” im Supermarkt oder in einer Drogerie erhältlich. Es ist ein weißes Pulver und wird unter anderem als Backtriebmittel eingesetzt. Die Brezeln werden in eine wässrige Natron-Lösung

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Baguette backen

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Baguettbrot backen (Hefebrot) Zutaten 1 TL Zucker 500 g helles Mehl (Weizen, Dinkel) 250 ml warmes Wasser 1 Würfel frische Hefe (42 g) 1 TL Salz 1 TL Öl für die Hände Durchführung Man nimmt drei Esslöffel Mehl von der abgewogenen Menge ab und gibt diese zusammen mit 150 ml warmem Wasser, dem Zucker und der zerbröckelten Hefe in eine große Schüssel. Die Zutaten werden gut gemischt und für 10 Minuten stehen gelassen. Nun fügt man den Rest des

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