Kategorie: Hefeteig

  • Dinkelbrötchen mit Trockenhefe

    Dinkelbrötchen mit Trockenhefe

    Dinkelteige neigen zum schnellen Austrocknen, weshalb die Dinkelbrötchen mit Trockenhefe mit Quark gebacken werden. So kommt mehr Feuchtigkeit in die Krume, die Brötchen bleiben so länger frisch. Auch das Gehen über Nacht trägt dazu bei, dass der Teig gut quillt und optimal Wasser bindet. Bevor es zum Rezept: Dinkelbrötchen mit Trockenhefe weiter geht, kannst Du…

  • Milchbrötchen backen

    Milchbrötchen backen

    Milchbrötchen, Stütchen oder Milchwecken. Egal wie man sie nennt, Milchbrötchen dürfen bei keinem Sonntagsfrühstück fehlen. Köstlich mit Erdbeermarmelade oder Honig, innen fluffig weich und außen schön braun, so müssen die Brötchen aussehen. Milchbrötchen backen ist easy, wenn man ein bißchen plant. Hier kommt ein gelingsicheres Rezept. Fragen und Antworten zu Milchbrötchen Milchbrötchen backen Rezept Zutaten…

  • Brötchen über Nacht mit Dinkel & Weizen

    Brötchen über Nacht mit Dinkel & Weizen

    Das Rezept für Brötchen über Nacht ist kinderleicht nachzumachen. Durch die kühle Übernachtgare kann der Teig gut quellen, was die Brötchen innen locker und die Kruste knusprig macht. Die Brötchen werden aus Weizen, Dinkel, Hefe und Saaten gebacken. Man könnte auch eine andere Teigzusammensetzung wählen, beispielsweise die vom Dinkelbrot mit Hefe. Die Brötchen schmecken saftig…

  • Dinkelbrot mit Hefe: Genetztes Brot backen

    Dinkelbrot mit Hefe: Genetztes Brot backen

    Das Dinkelbrot mit Hefe wird ohne Sauerteig gebacken und schmeckt wie ein schwäbisches genetztes Brot mit feuchter Krume. Der Teig kommt über Nacht in den Kühlschrank und muss nicht geknetet werden. Ein saftiges Dinkelbrot mit Hefe Dinkelbrot schmeckt lecker nussig, wird jedoch auch rasch trocken. Das hier vorgestellte Rezept enthält deshalb eine kleine Menge Roggenmehl…

  • Brot im Bräter backen: 2 Topfbrot Rezepte

    Brot im Bräter backen: 2 Topfbrot Rezepte

    Der Traum vom knusprigen Brot mit der saftigen Krume aus dem eigenen Backofen wird endlich wahr und das durch einen simplen Trick: den Ofen im Ofen! Das Backverfahren, erfunden vom amerikanischen Bäcker Jim Lahey, ist bekannt als „No-knead-bread“ Methode, was bedeutet, dass der Teig nur gefaltet, anstatt aufwändig geknetet werden muss. Die einfache Vorgehensweise eignet…

  • Knusprige Brezeln selber machen

    Knusprige Brezeln selber machen

    Brezeln, Laugenbrezeln, Laugenwecken, Laugenbrötchen: Außen knusprig und goldig braun, innen flauschig weich und weiß, so lieben wir sie, die geknoteten Teilchen, die zur Gattung Laugengebäck gehören. Doch kann man Brezeln selber machen? Ja, man kann wie dieser Text zeigt. Laugenbrezel selber machen? Die besten Laugenbrezeln werden immer noch in Süddeutschland gebacken, obwohl die Globalisierung dafür…

  • Pizzateig mit Trockenhefe: Grundrezept

    Pizzateig mit Trockenhefe: Grundrezept

    Für Pizzateig mit Trockenhefe benötigt man vier einfache Zutaten, die sich meistens im Vorratsschrank finden, nämlich Mehl, Salz, Olivenöl, Trockenhefe und als fünfte Komponente aus dem Hahn: Leitungswasser. Aus den insgesamt fünf Ingredienzien lässt sich ruckzuck ein klassischer Pizzateig herstellen, der zudem einfach gemacht ist und wie beim Italiener schmeckt. Wer die Zutaten für den…

  • Zwiebelbaguette Rezept mit langer Teigführung

    Zwiebelbaguette Rezept mit langer Teigführung

    Bei diesem Baguette Rezept handelt es sich um ein Weißbrot aus Weizenmehl mit Hefe mit langer Teigführung. Das Zwiebelbaguette passt perfekt auf jedes Buffet. Man kann es zu einer Suppe, zum Grillen oder mit Käse genießen. Dank der Zwiebeln duftet es aromatisch und schmeckt himmlisch. Im Baguette Rezept wurden Bio Röstzwiebeln verbacken. Man kann natürlich…

  • Haferbrot Rezept: Hafer-Brot ohne Sauerteig

    Haferbrot Rezept: Hafer-Brot ohne Sauerteig

    Hafer eignet sich hervorragend als Zutat in Mischbroten, denn es bringt viel Geschmack, zusätzliche Vitamine und Mineralien und Ballaststoffe ins Brot hinein. Man benötigt für das hier beschriebene Rezept keinen Sauerteig, sondern backt das Hafer Brot aus Weizen, Hafer und Hefe (plus Wasser, Salz). Hafer ist gesund Hafer ist ein nährstoff- und ballaststoffreiches Getreide mit…

  • Baguette backen

    Baguette backen

    Es gibt Gerichte, da darf ein Baguette als Beilage nicht fehlen. Ich denke da an die italienische oder die französische Küche. Was wäre ein schöner Teller Tomate Mozzarella ohne ein knuspriges Baguette? Nur der halbe Genuss! Für klassisches Baguette benötigt man helles Mehl. Das muss bei Baguette einfach sein!  Vollkornfans dürfen es natürlich auch ersetzten,…

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