Autor: Gudrun

  • Vegane Pancakes mit Eigeschmack zaubern

    Vegane Pancakes mit Eigeschmack zaubern

    Vegane Pancakes enthalten naturgemäß weder Ei noch Milch. Letztere lässt sich leicht durch pflanzliche Alternativen wie beispielsweise Hafermilch oder Mandelmilch ersetzten, aber wie wirkt sich das Weglassen der Eier aus? Schmeckt das dann noch? Die Antwort heißt: Ja, vegane Pancakes sind mindestens genauso fluffig und unwiderstehlich wie solche mit Eiern. Selbst der Eigeschmack lässt sich […]

  • Der beste Mix für dicke, goldbraune Buttermilch Pancakes

    Der beste Mix für dicke, goldbraune Buttermilch Pancakes

    Dies ist mein Lieblingsrezept für Buttermilch Pancakes, weil es kinderleicht zu machen ist und superlecker schmeckt. Das Grundrezept mit Dinkel Vollkorn lässt sich leicht abwandeln und enthält zudem noch wenig Zucker. Hier gehts gleich zum Rezept Buttermilch Pancakes. Wie frühstückt man in den USA? In den USA sind Pancakes Teil eines üppigen Frühstücks, dass auch […]

  • No Knead Bierbrot Rezept: Super würzig und knusprig

    No Knead Bierbrot Rezept: Super würzig und knusprig

    Das No Knead Bierbrot Rezept enthält als Schüttflüssigkeit 0,33 l Bier und erhält so seinen würzigen Geschmack. Der Teig wird mit Weizensauerteig oder Lievito Madre und Hefe angesetzt und geht über Nacht. Das Kneten entfällt, der Teig muss lediglich mit einem Kochlöffel umgerührt werden. Nach dem Gehen backt man das Bierbrot in einem feuerfesten Topf […]

  • Pancakes ohne Backpulver – soft, perfekt aus 4 Zutaten

    Pancakes ohne Backpulver – soft, perfekt aus 4 Zutaten

    Die Pancakes ohne Backpulver gehen von selbst auf und sind leicht und fluffig. Das Rezept ist für eine Person ausgelegt und lässt sich leicht hochrechnen. Möchte man das Gericht für vier Personen zubereiten, nimmt man von den Zutaten einfach die 4-fache Menge. Die Rezeptur enthält weniger Mehl als üblich, dafür umso mehr Eiweiß. Pancakes ohne […]

  • Brot mit Eiern backen: Möhren Eiweißbrot

    Brot mit Eiern backen: Möhren Eiweißbrot

    Brot mit Eiern, auch Eiweißbrot genannt, ist fester Bestandteil der Low Carb Ernährung und bei bestimmten Unverträglichkeiten eine Alternative zu normalem Brot. Das Möhren Eiweißbrot ist schnell gebacken, schmeckt unglaublich saftig und kann richtig eingesetzt das Abnehmen erleichtern. Das ursprüngliche Rezept für Möhren Eiweißbrot stammt von den NDR Ernährungsdocs und wurde hier leicht variiert nachgebacken. […]

  • Dinkelbrötchen mit Trockenhefe

    Dinkelbrötchen mit Trockenhefe

    Dinkelteige neigen zum schnellen Austrocknen, weshalb die Dinkelbrötchen mit Trockenhefe mit Quark gebacken werden. So kommt mehr Feuchtigkeit in die Krume, die Brötchen bleiben so länger frisch. Auch das Gehen über Nacht trägt dazu bei, dass der Teig gut quillt und optimal Wasser bindet. Bevor es zum Rezept: Dinkelbrötchen mit Trockenhefe weiter geht, kannst Du […]

  • Milchbrötchen backen

    Milchbrötchen backen

    Milchbrötchen, Stütchen oder Milchwecken. Egal wie man sie nennt, Milchbrötchen dürfen bei keinem Sonntagsfrühstück fehlen. Köstlich mit Erdbeermarmelade oder Honig, innen fluffig weich und außen schön braun, so müssen die Brötchen aussehen. Milchbrötchen backen ist easy, wenn man ein bißchen plant. Hier kommt ein gelingsicheres Rezept. Fragen und Antworten zu Milchbrötchen Milchbrötchen backen Rezept Zutaten […]

  • Roggenmischbrot mit Sauerteig

    Roggenmischbrot mit Sauerteig

    Im Roggenmischbrot mit Sauerteig sind Roggen und Weizen enthalten. Zusätzlich enthält das kräftige Mischbrot eine ordentliche Portion Kerne und Saaten. Das Rezept reicht für zwei mittelgroße Brotlaibe oder ein großes Saatenbrot. Es wird nach der bewährten Topfbrotmethode in einem Bräter gebacken. Dadurch wird die Kruste cross und das Brot innen saftig. Bevor es zum Rezept […]

  • Brötchen über Nacht mit Dinkel & Weizen

    Brötchen über Nacht mit Dinkel & Weizen

    Das Rezept für Brötchen über Nacht ist kinderleicht nachzumachen. Durch die kühle Übernachtgare kann der Teig gut quellen, was die Brötchen innen locker und die Kruste knusprig macht. Die Brötchen werden aus Weizen, Dinkel, Hefe und Saaten gebacken. Man könnte auch eine andere Teigzusammensetzung wählen, beispielsweise die vom Dinkelbrot mit Hefe. Die Brötchen schmecken saftig […]

  • Dinkelbrot mit Hefe: Genetztes Brot backen

    Dinkelbrot mit Hefe: Genetztes Brot backen

    Das Dinkelbrot mit Hefe wird ohne Sauerteig gebacken und schmeckt wie ein schwäbisches genetztes Brot mit feuchter Krume. Der Teig kommt über Nacht in den Kühlschrank und muss nicht geknetet werden. Ein saftiges Dinkelbrot mit Hefe Dinkelbrot schmeckt lecker nussig, wird jedoch auch rasch trocken. Das hier vorgestellte Rezept enthält deshalb eine kleine Menge Roggenmehl […]

  • 2 Haferbrot Rezepte: Dreikornbrot  & Hafer Brot mit Quark

    2 Haferbrot Rezepte: Dreikornbrot & Hafer Brot mit Quark

    Haferflocken sind sehr gesund, weshalb man sie beim Brotbacken ruhig öfters einsetzten sollte. Hier werden gleich zwei Haferbrot Rezepte vorgestellt; eines für ein Dreikornbrot aus Roggensauerteig, Weizen und Haferflocken und ein zweites Haferbrot komplett ohne Mehl: Haferbrot mit Quark und Eiern. Sind Haferflocken gesund? Hafer ist sehr gesund, egal ob als Hafermehl oder in Form […]

  • Brot im Bräter backen: 2 Topfbrot Rezepte

    Brot im Bräter backen: 2 Topfbrot Rezepte

    Der Traum vom knusprigen Brot mit der saftigen Krume aus dem eigenen Backofen wird endlich wahr und das durch einen simplen Trick: den Ofen im Ofen! Das Backverfahren, erfunden vom amerikanischen Bäcker Jim Lahey, ist bekannt als „No-knead-bread“ Methode, was bedeutet, dass der Teig nur gefaltet, anstatt aufwändig geknetet werden muss. Die einfache Vorgehensweise eignet […]

  • Roggenbrot mit Sauerteig

    Roggenbrot mit Sauerteig

    Das Roggenbrot mit Sauerteig ist ein rustikales Bauernbrot aus 100 % Roggenvollkornmehl und wird mit Fertigsauerteig angesetzt. Das Rezept funktioniert auch, wenn man noch nie mit Sauerteig gearbeitet hat. Man benötigt außer Salz und Gewürzen nur Roggenmehl, Wasser und einen Trockensauerteig, dem man im Supermarkt kauft. Hier geht es gleich zum Rezept: Roggenbrot mit Sauerteig. […]

  • Weizen Sauerteigbrot mit Molke

    Weizen Sauerteigbrot mit Molke

    Für das Weizen Sauerteigbrot wird zuerst Weizensauerteig aus Weizen und Molke hergestellt. Das köstliche Bauernbrot mit Hefe bekommt seine braune Kruste durch Backen im Topf. Hier erfahren Sie, wie man innerhalb von 24 h ein Weizen Anstellgut zubereitet und daraus ein Sauerteigbrot mit Hefe backt. Weizensauerteig: Fragen und Antworten Weizen Sauerteigbrot backen Vorteig: Weizensauerteig 200 […]

  • Backzubehör: 1,2,3 Backformen?

    Backzubehör: 1,2,3 Backformen?

    Backzubehör sind Schüssel, Backformen, Mixer, Ausstecher, Gärkörbchen und vieles mehr. Was man davon wirklich braucht und wieviel, ist nicht nur ein Frage der persönlichen Vorlieben. Manches Küchengerät ist überflüssig, andere Dinge wiederum unumgänglich, je nachdem, ob man sich als absoluten Neuling oder als Hobbybäcker mit professionellem Anspruch sieht. Grundsätzlich braucht man zum Backen kein spezielles […]

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